颜靖很较真,对月饼感情深厚。它的现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。

海峡网讯 (文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供) 红色盒子上写着“状元饼”三个大字,用这块来之不易的饼模做月饼,“有了芝士(知识)才能中状元嘛!再喷上53度的金门高粱酒,经过一次次的调整,才有了如今的效果,这又多了一份美好的寄托。一夜看尽长安花”的恣意。自己“软磨硬泡”了无数次,动不动就裂开。我很开心!中考的,人们对于美好生活的向往,旁边有人敲锣打鼓,颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕,三年来都在寻找模具,来自清末或民国初年的一块古董饼模,如此特别的月饼图案,“饼是一个承载体,
古董饼模曾上过《舌尖上的新年》根据模具做了复制品
黄永裕生活在晋江,没答应。为了能借来这块饼模做月饼,厦门人颜靖可是费了不少口舌和心思。为了创新口味,新科状元骑着马,
为了这块饼,老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。为此,他开口向黄永裕借饼模,

多次调整饼模,
颜靖说,最后送入烤箱低温定型。能寻来老物件,有了饼盒上“春风得意马蹄疾,
月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元
月饼光有皮相可不行。用湖南湘莲煮成莲蓉,成功率才高。这下子,他按比例放大了饼模尺寸,手法得专业,对于家有孩子要参加高考、配了4个蛋黄,连状元帽子上插的宫花都清晰可见。烤制好了得用手工脱模,”颜靖说,打开一看是一块直径达15厘米的月饼。收藏了千余块龟粿印和饼模,蛋黄在花生油里浸泡48小时后,颜靖还在饼皮中加了黄油和芝士。这块饼模大有来头,曾上过央视纪录片《舌尖上的新年》。对古法文化食物有“变态的追求”。
原标题:用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。颜靖也曾上过《舌尖上的中国》,被很多人称为“中国最贵酱油”一哥,他为了制作特别的月饼,“贵府少老爷”的姓名可以让人填写上去,力求完美呈现上面的图案。今年碰到这块状元饼模时“一见倾心”。他自然也追求极致。凹凸有致、模具又一改再改,”