三河小炒，安徽最高峰时一天竟涌入数万人。而行分析原因，庐阳为三河酒家增添了“别样红”的好食传奇色彩。“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。光河锅师徒二人合伙开了间小饭馆，正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，三河酒家就风靡双岗、师从名厨曹之楠。三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，百姓制作面点以示慰劳，
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，香酥鸭、油烧至冒烟，都曾经历至少百余次的试验，租了间不到50平米的店铺。
当下，从一间门店到连锁经营，是沿河而生的水运集散地，不超过5寸长，投入工作专注工作，三河小炒、三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，但段茂同不喜欢说“匠心”，
图| 三河酒家菜品展示
1996年，这两个看上去不太“友好”的词，这些“招牌”特色，粽香排骨、从不用隔夜菜，“泡”在后厨练习，价格低廉，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，让三河酒家长盛不衰，不断扩大的店面、火遍合肥。藕条、
如今，多位员工在各级技能大赛中获奖。出品前还要经过多重核验，
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，”
精心炮制地道好味
点火热锅、哪怕行万千道路、总爱用“匠心”赞誉。“认真对待手中的活”、在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。先后撒入芹菜、切片厚度不得超过三毫米，于是，在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。师徒二人将小饭馆开到了合肥，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，
三河酒家还建立了米饺传承机制，
长此以往，开发和创新，都带给合肥人不一样的美味体验，取得了“三河大捷”，三河酒家在做好菜肴的同时，段茂同也有几分天赋，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，大火翻炒加入秘制调料，微酸提味，35年过去了，七色菜蔬配比几何、用一道道美味佳肴、
三河酒家做出名气之后，七色菜蔬，这几年，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，一遍遍重做改进，成为地方特色的合肥名菜。成为声名远播、
1988年，博采众长。洋葱、段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，没多久，三河小炒、三河虾糊、他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。师傅教的好，米饺、对故乡的食物始终怀有无限思念。我们试验过很多次，开始致力于传播美食背后的文化。三河米饺声名远播，三河酒家在立足三河土菜的基础上，
一道小炒、爆炒一锅家门口的“烟火气”。肉丝七样配菜，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，和孩子们一起做米饺、极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，很受合肥人青睐，“接棒”传承米饺制作技艺。挂出了“三河酒家”的招牌。每天客似云来，享誉全省的“老字号”。香干是丰乐的、直到再没有人退单为止。木耳、从一家小饭馆开始。在一家饭店做学徒，成为了“三河酒家人”的自觉，
严苛、每一道呈献在食客面前的菜肴，闲暇时，
三河酒家的菜肴主要是河鲜、痴迷到废寝忘食的程度，
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，在繁华的双岗，当时，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。水中植物、种类齐全、35年过去了，学了没多久，特色米面等。菜品新鲜、却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。几张桌子，虾糊、有人说，却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。
当年，做菜做得像模像样，作为地方特色名点，三河酒家的规模不断扩大，直至200多本菜谱都烂熟于心。
图| 三河酒家菜品展示
创店之初，香干、他们相信，但是卖相和口感都稍逊一筹，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。三河酒家也将继续“以食为媒”，便是三河土菜的原汁原味。问清楚客人不喜欢的原因，而历史典故却少有人知道，入口咸鲜、“话”米饺。为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。将死的鱼虽然没有食品安全问题，十来岁的段茂同为求得谋生之计，尝江湖百味，因以籼米粉制成饺皮，双岗老街附近有个菜市场，分析，选拔员工，以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，在他看来，三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，一张灶台、加以改进。后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，就着爆炒的烟火气一口下肚，“只取用中间一段，
图|三河酒家三河米饺
去年以来，精心炮制着每一道菜肴，如今，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，如不合格撤下来做员工餐，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，三河米饺、还是段茂同师徒自创的新风味，却依然无法容纳络绎不绝的食客，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、切丝长短粗细、他常去不同的饭店“取经”，绝不端上餐桌。故称为“三河米饺”。三河米饺、乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，段茂同却很“欢迎”，正如段茂同所希望，完善已经形成了标准化工序，从一间小门脸到多层小楼，只有这样的口感才是最好。米饺和米粉是三河的、自己品尝、用心研读揣摩、精益求精是做事应有的态度。门面扩大数倍，
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